お仕事で魚に少ないと書く【魦】いさざ　を宮田昌彦が撮影。

琵琶湖でも珍しい、いさざ。
５cmぐらいで、小エビと一緒に上がるようです。

鱗が無くヌメットしています。
水分が多いので一度焼いて、水分を抜き飴炊きや甘露煮
にするのがコツだそうです。

油で上げて南蛮漬けにして頂きました。

少し頭や背骨が口に残り、ジャリッとした食感です。

藻の香りがして、小さいのに存在感があります。

柳川風の卵とじでもおいしくいただけます。

川魚を引き立てる山椒がいい感じですね。